檸檬醬青木瓜

材料：青木瓜600克、檸檬3顆、砂糖200克、酸梅數粒、塩少許

做法：

1. 出水：青木瓜去皮切片後，用鹽把青木瓜片抓出水，以清水洗3次去除鹽分，瀝乾備用。
2. 醬汁：檸檬去皮後與砂糖用果汁機打成醬汁，倒入小碗，再加入酸梅拌勻靜置，讓酸梅的味道入醬汁。
3. 醃漬：將檸檬醬汁倒入瀝乾的清木瓜拌勻，冷藏一夜即可。

小撇步：

1. 如果只用檸檬汁，砂糖可以少放一半，因為沒了檸檬纖維的苦味，就不須要那麼多糖來蓋住味道。
2. 酸梅可以提味，所以巫婆作涼拌喜歡丟幾顆進去，讓涼拌嚐起來味道更豐富，更有層次感。

>> 夾出來吃的時候，再放數顆酸梅拌一拌……
>> 濃鬱的木瓜香、混著酸酸的酸梅、帶著檸檬的清香，伴著檸檬纖維的微苦，就成了營養均衡的開胃小菜 ^@^